Кальянная бизнес идея

Как открыть небольшую кальянную с нуля: от идеи к бизнес-плану

До 2014 года работа кальянных никак не регламентировалась законом, однако вышедший на свет антитабачный закон сильно отразился на работе таких заведений. Как известно, закон содержит запрет на курение табачных изделий в общественных местах.

Тем не менее, закон не запрещает курение кальянов в специально оборудованных для этого местах. Кроме того, кальяны можно приготавливать как с помощью табака, так и без него, что также позволяет кальянным работать в рамках закона.

Резюме

Несмотря на то что по закону кальянный клуб должен предлагать только услуги по курению кальяна, без меню блюд и напитков, большинство лаундж-баров кормит своих гостей, называясь при этом рестораном с лаундж-зоной.

Открытие кальянной относится к сфере досуга и развлечений, что говорит о непостоянстве спроса и влиянии внешних факторов на прибыль. Запланировать прибыль, рентабельность вложений и дать гарантию на долгое развитие заведения, постоянный сбор дивидендов и стабильно высокий доход не может никто.

В этой сфере бизнеса нужны особый подход и сильная стратегия с максимальной гарантией постоянно высокого спроса. Для этого надо стать лидером в своем регионе, создать сильный бренд либо примкнуть к известному на рынке бренду (купить франшизу).

Конкурентоспособная стратегия предполагает не только методы борьбы с конкурентами, но и систематическое обновление услуг, нужно вводить новые уникальные предложения для клиентов.

Кальянную делают в отдельном помещении в формате полузакрытого клуба, иногда создают такие лаундж-островки в большом ресторане в отдельном зале. Заработать можно на этом бизнесе, если суметь совместить нормы законодательства нашей страны касательно этого вида бизнеса с маркетинговой стратегией продвижения и привлечения клиентов.

Законодательная база

На сегодняшний день в российском законодательстве отсутствует четкая формулировка кальянам. Запрет действует на курение табака, следовательно, под запрет подпадают исключительно табачные кальяны. В связи с этим организовать кальянную по закону можно несколькими способами:

  • обустроить кальянную на летней веранде;
  • использовать бестабачные смеси.

В некоторых заведениях кальяны подают под видом паровых коктейлей, однако, если проверяющая комиссия обнаружит в них содержание табака, это не спасет организацию от штрафа от 60 до 90 тысяч рублей.

Достоинства и недостатки

Основными достоинствами этой бизнес-идеи являются:

  • Новизна и уникальность идеи и деятельности, даже в больших городах таких заведений не так много.
  • Достаточно широкая целевая аудитория.
  • Вложения в бизнес небольшие, окупаемость достаточно быстрая при правильной маркетинговой стратегии.
  • Есть предложения удобных франшиз, которые позволяют быстро начать прибыльное дело.

Минусы у предприятия тоже есть:

  • Ограничения по блюдам в лаундж-кафе.
  • Строгие требования СЭС и пожарной безопасности.
  • Высокие затраты на оформление документации (если в меню будут алкогольные напитки, потребуется лицензия на алкоголь, которая стоит немало денег и требует оформления ООО).
  • Обязательное условие для клиента – возраст больше 18 лет и предоставление паспорта (минус незначительный, но не у каждого клиента есть при себе паспорт во время досуга).
  • Чтобы работать полностью официально, с клиента нужно брать анкету и подписывать с ним форму-разрешение, что он не против курения в общественном месте, где он будет отдыхать.

Регистрация

В России таких заведений не так уж много. Поэтому вопрос «как открыть кальянную по закону?» интересует не только состоявшихся рестораторов, но и начинающих предпринимателей. Организовав бизнес такого плана, можно получать неплохую прибыль и окупить вложенные средства за короткий промежуток времени.

Для того чтобы открыть кальянную с нуля, нужно собрать все необходимые для этого документы. Что входит в этот пакет?

  • Нужно зарегистрироваться как ИП. Если вы планируете торговать спиртными напитками, то в этом случае вам нужно оформить документы, подтверждающие регистрацию ООО.
  • Разрешительные документы от СЭС и пожарной службы.

Для открытия подобного предприятия вам необходимо зарегистрировать свой бизнес. Для этого понадобится не менее месяца времени и 20 тыс. рублей. Если в ваших планах открытие кафе–кальянной, то для соблюдения всех норм закона Российской Федерации лучшим вариантом будет регистрация сразу двух субъектов предпринимательской деятельности.

Далее нужно будет определиться с налогообложением. Для этого случая, как правило, выбирают упрощенную систему налогообложения — 6%.

При регистрации могут быть выбраны следующие коды ОКВЭД:

  1. 74.84 Предоставление прочих услуг.
  2. 93.05 Предоставление персональных услуг.

О начале своей деятельности необходимо поставить в известность Роспотребнадзор.

Кроме того, хочется отметить, что сегодня, в связи с новым законом, многие кальянные предпочитают работают под вывеской «антикафе». Что это значит? Создаются закрытые клубы, члены которых при первом посещении должны заполнить специальную анкету, в которой указано, что клиенты предупреждены о вреде курения кальяна. И платят посетители не за заказ кальяна, а за посещение клуба.

Чтобы открыть кальянную, обязательно надо зарегистрировать свою деятельность. При регистрации индивидуального предпринимателя укажите вид деятельности в соответствии с ОКВЭД – 92.72 «Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группировки».

Рекомендуемая система налогов – УСН, 6% с доходов. Регистрировать или получать лицензии на продажу табака не нужно, однако качество продукта должно быть сертифицировано (поставщики должны предоставлять сертификат).

Потребуется зарегистрировать в налоговых органах кассовое оборудование для оплаты услуг и товаров.

Для осуществления деятельности кальянной необходимо получить статус индивидуального предпринимателя (ИП) или зарегистрировать юридическое лицо (ООО или ЗАО). Чтобы организовать свой прибыльный бизнес в маленьком городе или мегаполисе и зарабатывать на этом направлении деятельности солидные деньги, необходимо тщательно продумать все дальнейшие действия.

Если вы планируете открыть кальянную и предлагать в ней, помимо самих кальянов, также кафе и спиртные напитки, то потребуется регистрация ИП и ООО. В качестве предпринимателя вы имеете право заниматься кальянной по коду ЕНВД «предоставление прочих услуг».

Еще одна бизнес-идея, связанная с кальянами, заключается в открытии так называемых «антикафе». В них посетители платят не за услуги, а за время, которое они проводят внутри. Таким образом, подписав при первом посещении документ, подтверждающий ознакомление с вредом от курения кальяна, в дальнейшем они смогут беспрепятственно посещать антикафе.

Анализ рынка

Пошаговая инструкция для разработки бизнес-идеи начинается именно с анализа рынка и целевой аудитории. Прежде чем искать помещение и закупать оборудование, следует провести анализ конкурентов, определить целевую аудиторию и ее потенциальный объем, уровень спроса на услугу и сформировать стартовый ассортимент и меню кальянов, а также дополнительных услуг.

Также следует изучить конкурентов, которые присутствуют на рынке, выяснить, что они предлагают клиентам, проанализировать их плюсы и минусы, составить свой аналитический и маркетинговый прогноз деятельности, который поможет обойти конкурентов.

На основе анализа вы должны понять:

  1. Кто ваша целевая аудитория (скорее всего, ключевыми клиентами кальянной будут молодые люди (девушки и парни) в возрасте 18-30 лет. Также в последние годы наметился спрос и среди людей постарше, с 32 до 45 лет).
  2. Какой ассортимент имеет спрос (какие виды кальянов подходят для коммерческих задач, какие технологии приготовления понравятся клиентам, какие табаки закупить).
  3. Какое помещение понадобится для организации лаундж-кафе, какой дизайн подобрать.
  4. Что необходимо, чтобы начать малый бизнес (дополнительное оборудование, меню кафе, документы).

Чтобы понять выгодно ли открытие кальянной самостоятельно на конкретных условиях (месторасположение, регион, уровень конкуренции, затраты), следует составить бизнес-план, где будут учтены все возможные затраты и просчитана потенциальная прибыль и срок окупаемости кафе-кальянной.

Бизнес-план кальянной

Перед тем как открыть кальянную комнату, вам необходимо собрать следующий пакет документов:

  1. Документы, подтверждающие регистрацию ИП или ООО, если вы планируете продажу спиртных напитков.
  2. Разрешительные документы от пожарной службы и СЭС.
  3. Лицензия на продажу алкогольных напитков и табачной продукции.

Дизайн – это очень важная составляющая комнаты для курения кальяна. Помните, что интерьер помещения должен быть выдержан в восточном стиле. Мягкие диваны, разноцветные подушки, блестящие пледы, статуэтки с восточной символикой – все эти предметы подчеркнут особенность кальянной комнаты.

Обратите внимание, что жесткая мебель вряд ли подойдет для оформления такой комнаты. Все дело в том, что на ней клиент не сможет расслабленно покурить кальян и получить удовольствие от времяпрепровождения.

А вот мягкие диваны и кресла в восточном стиле помогут создать в помещении нужную душевную атмосферу Востока. Тем более что истинные ценители традиционного кальяна предпочитают посещать заведения, оформленные именно в соответствии с восточной культурой.

Сколько стоит открыть кальянную – вопрос неочевидный. Общая сумма вложений будет зависеть от многого – от размера помещения кальян бара до стоимости самих кальянов и курительных смесей к ним. В среднем, на открытие кальянной средней категории потребуется около 2 тысяч долларов, а то и больше.

Статьи расходов примерно следующие:

  1. Аренда – от 200 долларов в месяц.
  2. Ремонт и интерьер помещения – от 600 долларов.
  3. Закупка мебели и оборудования – от 200 долларов.
  4. Приобретение кальянов – от 300 долларов.
  5. Закупка и установка огнетушителей – от 70 долларов.
  6. Закупка табака, курительных смесей и других расходных материалов – от 200 долларов.
  7. Регистрация бизнеса – от 100 долларов.

Чтобы открыть кальянную и предоставлять в ней различные услуги, в том числе еду и напитки, необходимо также получение разрешительных документов:

  • разрешение от СЭС;
  • лицензия на продажу алкоголя и табачной продукции;
  • заключение о пожарной безопасности помещения.

Для этого необходимо обратиться в Роспотребнадзор и выполнить все требования, предъявляемые к этому роду деятельности.

Интерьер кальянной крайне важен для того, чтобы бизнес стал успешным и стал приносить доход. Первостепенной задачей для подобного заведения является создание уютной и непринужденной обстановки, в которой посетители могли бы комфортно расслабиться. В качестве направления дизайна для кальянной подходят разные стили:

  • гранж;
  • хайтек;
  • модерн;
  • прованс и пр.

Классические стили смотрятся немного официозно и не способствуют атмосфере расслабления, а вот гранж и ему подобные идеально вписываются в общую концепцию бизнеса. Грамотно подобранный интерьер помогает привлечь удачу и новых посетителей.

Столы для посетителей должны быть удобными и большими, поскольку сама конструкция кальяна занимает достаточно много места. Диваны должны позволять удобно расположиться и расслабиться, именно поэтому предпочтительнее обустроить кальянную мягкой мебелью. Стены можно украсить яркими декорациями или современными картинами.

Меню и ассортимент

Открывая кальянную, следует заранее подготовить предложение для клиента. В основном, в таких заведениях не только курят, но и проводят досуг. Этому поспособствует предложение поиграть в приставку или настольные игры, посмотреть фильм или спортивную трансляцию на большом экране, послушать живую музыку.

Франшиза кальянных

Франшиза кальянных – это отличная возможность реализовать свои бизнес-идеи в маленьком городе. Использование франшизы дает возможность перенять опыт крупных игроков в этой области и свести риски неудачи к минимуму.

Преимущества франшизы:

  • отсутствие необходимости заниматься организационными вопросами;
  • отработанные схемы бизнеса;
  • опробованная маркетинговая стратегия продвижения.

Однако у работе по франшизе имеются и недостатки: в первую очередь, это необходимость ежемесячно отдавать часть прибыли франчайзеру.

Существует огромное количество франшиз, с помощью которых можно выстроить свой бизнес с нуля. Наиболее известными среди них являются «Мята», «Hookah Place», «No Smoke» и многие другие. К примеру, кальянная «Hookah Place» (Хука плейс) уже открылась по франшизе более чем в 50 городах России.

За что конкретно платит посетитель?

Чтобы рассчитать рентабельность вложений, срок окупаемости кафе-кальянной, надо понять, что будет составлять основной заработок владельца. А именно:

  1. Оплата за время и бронь стола. Например, час бронирования столика с 1 кальяном стоит 1 тыс. руб., с двумя кальянами – 1,5 тыс. За одним столом помещается 6 человек.
  2. Оплата непосредственно за кальян. Стоимость кальяна варьируется от 500 руб. до 2 тыс. руб., цена зависит от табака, выбранной жидкости (вода, сок, молоко, абсент и т.д.) и самой чаши (она бывает традиционная либо фруктовая).
  3. Еда. Готовить и кормить гостей в кальян-баре запрещено законодательством, однако большинство клиентов хотят не только в удовольствие покурить, но и вкусно поесть. Поэтому разрешается приносить в кальян-бар еду с собой при условии чека за покупку в другом месте либо договориться о доставке еды с другим кафе или наладить сотрудничество с кейтеринговой организацией и зарабатывать на процентах.
  4. Оплата дополнительных услуг: игр, фильмов и другое (почасовая).

Лишних дополнительных услуг в кальянных не рекомендовано вводить, иначе большинство клиентов уйдут к конкуренту или будут готовить кальян дома.

Сколько стоит открыть кальянную

Предприниматели, размышляя над тем, каким бизнесом лучше заняться, часто даже не могут предположить, сколько денег может потребоваться, чтобы запустить кальянную. Масштабы могут быть самыми разными, а потому стоимость бизнеса может варьироваться от 200-300 тысяч до нескольких миллионов.

Основные затраты ложатся на аренду помещения и ремонт в нем. Аренда может обойтись от 30 тысяч рублей до 500 тысяч и более, в зависимости от размера и престижности места. Чтобы составить достойную конкуренцию другим заведениям, необходимо особое внимание уделить интерьеру.

Также в смете необходимо обозначить сумму на закупку кальянов и расходных материалов: табака, курительных смесей, камней и пр. Стоимость 1 профессионального кальяна составляет 6-10 тысяч рублей, для кальянной с 8-10 столиками потребуется как минимум 10-12 таких кальянов.

Оснащение оборудования

Для того чтобы начать кальянный бизнес, вам понадобится оборудование. Итак, что нужно, чтобы открыть кальянную?

  1. Кальяны и их комплектующие (трубки, сменные чашки, шланги и т. д.).
  2. Столики.
  3. Кассовый аппарат.
  4. Качественная аудиосистема.

Смеси лучше всего покупать иностранного производства, его качество намного выше отечественного. Уголь для кальяна нужно покупать древесный, т.к. он дольше горит. Чтобы расходы на закупку сырья были не слишком высокими, старайтесь найти хорошего оптового поставщика.

Поскольку бизнес-идея основана на предоставлении услуг по курению кальянов, необходимо предусмотреть для открытия такого заведения следующее оборудование:

  1. Кассовое оборудование.
  2. Кальянная стойка (не менее 2 шт.).
  3. Кальяны (10-15 штук).

Отметим, что кальяны должны быть недорогими, но практичными. Ведь цель – продать максимум за рабочий день (вечер). Наиболее удачные торговые марки кальянов, которые используют популярные лаундж-кафе:

  • Khalil Mamoon.
  • Asmar.
  • AWS.
  • Magdy Zidan.

Они долговечны, качественны в сборке, красиво оформлены, и цена у них демократичная. Общая стоимость 10-15 кальянов при мелкооптовой закупке составит 150 тыс. рублей.

Что нужно, чтобы открыть кальянную: документы, регистрация

Теперь рассмотрим, сколько стоит открыть кальянную. Стартовые вложения включают в себя несколько пунктов расходов:

  • покупка оборудования и комплектующих элементов – 30 000 руб.;
  • мебель и дизайнерское оформление помещения – 250–300 000 руб.;
  • закупка смесей, угля, напитков. и т.д – 50–70 000 рублей.

Исходя из этих примерных расчетов, можно сделать вывод, что открыть кальянную с нуля будет стоить около 400 000 руб.

Не следую забывать и о ежемесячных расходах. А они следующие:

  • аренда помещения – от 10 000 рублей;
  • покупка необходимого товара — 15 000 рублей;
  • заработная плата персоналу и аутсорсинг – 100 000 руб.;
  • итого: 125 000 руб.

Для создания своего бизнеса с нуля необходимо прежде всего глубоко погрузиться в аспекты работы выбранного направления и изучить все тонкости и нюансы. Чтобы открыть кальянную, нужно изучить принцип работы такого заведения, понять, зачем посетители сюда приходят и дать им именно то, что они ищут. Именно такой подход станет гарантом успеха и получения быстрой прибыли.

Также важно поставить кальяны в заведении в соответствии со всеми требованиями законодательства. Даже несмотря на то, что подробное описание и процедура выявления наличия табака в кальянах отсутствует, важно соблюдать все требования.

В помещении обязательно должно располагаться не менее 3 огнетушителей. Следует также продумать детали интерьера с точки зрения безопасности: они не должны быть легко воспламеняющимися или располагаться слишком близко к столам.

Документы

1) свидетельство о регистрации ИП или ООО;2) разрешение пожарной службы;3) разрешение санитарно-эпидемиологической станции;4) лицензия на продажу табачных изделий.5) лицензия на продажу алкоголя.

Если в заведении планируется реализация алкоголя, то вы должны выполнить несколько условий. Во-первых, зарегистрировать своё предприятие в виде ООО (ИП не могут продавать крепкий алкоголь). Во-вторых, не использовать для кальянов табачные смеси.

Любая продажа напитков или еды делает заведение общепитом, а в них, как было сказано в начале статьи, продаваться кальяны с табаком не могут. Если хотите действовать по закону, стоит сделать выбор – либо алкоголь и безникотиновый кальян, либо отсутствие алкоголя и обычный никотиновый кальян.

Размеры помещения могут быть самыми разными – в зависимости от ваших желаний и возможностей. Можно открыть и совсем небольшое заведение на 15-25 квадратных метров. В кальянной будет более важна атмосфера, которую вы создадите с помощью дизайна интерьера и музыкального сопровождения.

Оборудование

Минимальный перечень оборудования для кальянной:

  • сами кальяны;
  • уголь, табак, курительные смеси;
  • сменные чашки, трубки и шланги;
  • запасные колбы;
  • горелка, ерш для колбы, мундштуки, щипцы, фольга.

Касательно мебели лучше остановить свой выбор на мягких диванах либо креслах. Жесткая и неудобная мебель неуместна ни в каком общественном заведении, а в кальянной тем более – ведь там должна царить атмосфера отдыха и расслабленности.

Персонал

Кальянщики – это не просто обслуживающий персонал. Кальянщики должны быть специалистами в своем деле, они должны идеально разбираться в особенностях разных видов табака, его вкусах и ароматах, а также отлично владеть технологией заправки кальяна.

Часто заядлые любители кальяна выбирают для себя идеального кальянщика и ходят только к нему. Поэтому просто набрать персонал по объявлениям совсем не вариант. Если хотите успеха своему заведению, нужно задуматься над вопросом, где и как найти настоящих профессионалов, которые смогут создать хорошую репутацию вашей кальянной.

Советы по выбору помещения

На вопрос «что надо, чтобы открыть кальянную?» ответ напрашивается сам собой. Прежде всего, это помещение. Зал, в котором гости будут курить кальян, должен быть оборудован хорошей системой вентиляции.

Площадь кальянной выбирается исходя из возможностей и пожеланий предпринимателя. Если планируется открыть кафе в отдельно стоящем здании, то оно должно находиться в спокойном, тихом месте. Люди приходят в кальянные для того, чтобы расслабиться и отдохнуть.

Небольшая кальянная – это 100 – 120 кв. метров.

Для удобства посетителей помещение должно быть разделено на отдельные зоны, отгороженные друг от друга. Размер одной зоны не должен превышать 8 – 10 кв. метров. Неплохо, если в каждой комнате будет отдельный санузел. Не стоит забывать и об одной–двух больших комнатах – для многочисленных компаний.

Все места для курения должны отвечать требованиям российского законодательства относительно мест для курения. Если в кальянной будет зона Wi-Fi, это принесет заведению дополнительную прибыль. Такие зоны пользуются большой популярностью у посетителей.

Интерьер комнат может быть выполнен в восточном стиле: удобные низкие диваны, мягкие подушки, ковры ярких расцветок, кресла-груши. Освещение должно быть мягким и приглушенным. Яркие светильники не приветствуются.

Кальянную лучше располагать в центре города, в месте скопления развлекательных заведений. Она вряд ли будет актуальна на окраине или за городом, туда не поедет клиент и не зайдет случайно.

Кальянная включает гостевую зону (основной зал для гостей и отдельные кабинки). Помещение должно быть оборудовано акустической системой, которая воспроизводит легкую фоновую музыку для создания соответствующей атмосферы.

Площадь помещения должна быть не менее 100 кв. м для удачного размещения столов, кресел, пуфов, диванов и нескольких кабинок.

Интерьер кальянной

Разрабатывая и внедряя бизнес-идею кальянной, актуально задаться вопросом внутреннего дизайна интерьера, так как это не просто кафе или ресторан, а лаундж-бар, куда люди приходят расслабиться. Стиль помещения должен этому способствовать.

Главный критерий конкурентоспособной кальянной – это не только хорошие кальяны, в меру доступные цены и выгодное месторасположение, но еще и комфортная мебель, красивый текстиль в восточном стиле или с отделкой под кирпич, отдельные кабинки с удобными диванами и пуфами для гостей.

Подойти к планировке и дизайну зала кальянной следует внимательно и предметно, поскольку обычного косметического ремонта, покупки столов и стульев недостаточно для создания высокорентабельной кальянной.

Поставщики

Для успешной работы в кальянной должен быть широкий ассортимент различных видов табака и безникотиновых курительных смесей. При кальянной можно также открыть магазин, где продавались бы товары для домашних кальянов – это станет дополнительным источником дохода.

При выборе поставщиков важно ориентироваться в первую очередь на соотношение качества и цены предлагаемого товара. Найти поставщиков можно в интернете. Оптовые поставщики чаще всего устанавливают минимальную планку заказа и работают по предоплате, это важно учитывать при создании заявки.

Кальянные – это достаточно новая ниша для российского рынка, только набирающая обороты. Это удобный и недорогой способ проведения досуга, а потому в условиях глобального экономического кризиса все большее количество людей становятся постоянными посетителями таких заведений.

Чтобы открыть кальянную, необходимо внимательно изучить законодательство и выбрать оптимальный способ ведения такого бизнеса. Государство и банки оказывают поддержку начинающим предпринимателям и охотно выдают кредиты на развитие малого бизнеса с нуля.

Рекламная кампания

Лучшим способом «прокричать» о новой кальянной и собрать аудиторию станут социальные сети и лендинг (сайт-одностраничник с формой заказа). Затраты на развитие этих маркетинговых инструментов относительно невысоки, но и эффективность максимальна.

Поскольку в нашей целевой аудитории много молодых людей, в социальных сетях стоит проводить розыгрыши, демонстрировать удобный интерьер, кальяны, технологию приготовления. В социальных сетях можно публиковать фотоотчеты о проведении времени и мероприятиях в кальянной. Это лучший способ привлечения целевой аудитории.

В период открытия необходимо сделать соответствующую вывеску снаружи заведения, раздать в 500 метрах флаеры с информацией об открытии кальянного бара и сделать в этот день приятную акцию для первых посетителей.

Бизнес-план кальянной

Кальянный бизнес выгоден и для поставщиков оборудования, необходимого для курения кальяна. Крупные поставщики, как правило, берут подготовку кальянных комнат в уже работающих ресторанах на себя. При этом прибыль распределяется таким образом: поставщик получает 60% от полученного дохода, а ресторатор – 40%.

Бизнес-план кальянной есть смысл реализовывать в заведениях минимум на двести посадочных мест, в которых средний чек за день превышает сумму в тысячу рублей. Большие вложения для открытия кальянной комнаты не требуются, достаточно располагать суммой в размере 40 тысяч рублей.

Эти средства будут потрачены на покупку кальянов, угля, табака и порошковых огнетушителей. Обратите внимание, что кальяны, табак и уголь лучше всего приобретать на Востоке. Здесь они высшего качества, а их стоимость сравнительно небольшая.

Кальян

Бизнес-план кальянной, кроме статьи расходов, должен содержать расчеты относительно предполагаемой прибыли. В среднем организация кальянной комнаты может принести владельцу ресторана чистую прибыль от 15 до 25 тысяч рублей.

К тому же слухи о хорошо организованной комнате достаточно быстро распространятся и обязательно поспособствуют увеличению количества посетителей ресторана, что, в свою очередь, отразится на доходности заведения.

С точки зрения рентабельности бизнес-идея “Кальянная комната” считается весьма привлекательной, и речь идет не только о владельцах ресторанов, кафе и баров, желающих открыть комнату для курения кальяна, но и о производителях и сбытчиках кальянного оборудования и аксессуаров. Вложения в организацию такого бизнеса окупятся в течение двух-трех месяцев после открытия.

Инвестиции для открытия кальянной существенно различаются в зависимости от масштабов предполагаемого бизнеса. Организовать бизнес и открыть небольшую кальянную на несколько столиков с одним кальянщиком можно при минимальных вложениях до 200 тысяч рублей.

Бизнес-план кальянной обязательно должен содержать следующие разделы:

  1. Регистрация бизнеса
  2. Описание целевой аудитории
  3. Выбор и ремонт помещения
  4. Приведение помещения к нормам пожарной безопасности
  5. Создание интерьера, приобретение мебели
  6. Покупка кальянов
  7. Выбор поставщиков и приобретение табака, курительных смесей и пр..

Регистрация бизнеса обойдется вместе с юридическими услугами в 5-10 тысяч рублей. К выбору помещения следует подойти осознанно: оно должно быть максимально доступным для целевой аудитории, иметь хорошую систему вентиляции, быть просторным.

По вопросу, касающемуся курения, мнения депутатов Государственной думы разделились. В Федеральном Законе № 15 — Ф3 «Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма» прописано, что курение кальяна приравнивается к курению обычных сигарет.

Если рассматривать данный вопрос с другой стороны, то описать все курительные смеси, используемые в общественных местах, в законодательстве невозможно. Тем не менее, многие парламентарии считают, что нужно принимать необходимые меры для предотвращения курения табака посредством кальяна.

На данный момент в российском законодательстве, точно не прописано, что такое «кальян».

Антитабачный закон запрещает курение в общественных местах, но предпринимателям удается находить лазейки для легализации кальяна. Они называют его «паровым коктейлем».

Вступление в силу нового антитабачного закона вынудило владельцев кальянных немного потратиться на обустройство своих заведений соответствующим образом. Им нужно было обустроить специальную зону для курящих снаружи  (кальянная на открытом воздухе) или оборудовать специально отведенное для этого место.

Владельцы кафе и ресторанов, которые хотят предоставлять своим клиентам такую услугу, как курение кальяна, все же имеют несколько выходов из сложившейся ситуации:

  1. можно оборудовать летнюю веранду и тогда курение не подпадет под запрет закона о курении. К сожалению, климат нашей страны не позволит посетителям кальянных наслаждаться ароматным дымком на протяжении всего года;
  2. второй вариант – кальян с доставкой клиенту на дом. Этот сервис довольно дорогой и стоимость кальяна иногда превышает стоимость доставки;
  3. замена табачных смесей на такие, которые не содержат табака. Бестабачные смеси под действие закона не попадают. Они не противоречат закону, а значит, являются хорошей альтернативой обычным. Но, к сожалению, многие посетители кальянных не хотят их курить. Тем, кто хочет курить табачный кальян, трудно привыкать к другому варианту.

Сегодня эксперты Общественной палаты хотят увеличить штрафы за курение табачных кальянов в общественных местах до 300 тыс. руб., а за повторное нарушение штраф может быть 3 млн. рублей.

В итоге

Что касается периода окупаемости и уровня прибыльности кальянной это зависит от того, на чем будет идти основной заработок: это либо оплата по времени за стол, либо оплата за кальян. Если выбран формат оплаты за время, то стоит обеспечить максимальное присутствие клиентов и постоянно занятые столы.

Тут помогут дополнительные услуги. Если же вы получаете доход за кальян, можно обойтись основными. Как бы там ни было, заработать на кальянной можно, ведь маржинальность предлагаемого продукта зачастую выше 500%.

Требования закона

Предприниматель, решивший заняться этим видом бизнеса, должен осознавать, что на его пути будут определённые сложности. Все дело в законе о запрете курения, поэтому открыть кальянную в заведении общественного питания очень тяжело.

Но есть несколько вариантов обхода этого запрета. Например, предложить своим посетителям кальян без содержания никотина. Существует множество типов курительных смесей, выполненных на основе фруктов, молока, вин и пр.

Такой подход позволит и закон не нарушить, и предоставить эту популярную услугу своим гостям. Кстати, надежда на то, что можно каким-то образом обмануть контроль, весьма призрачная, и овчинка в этом случае не стоит выделки. Санкции за нарушение запрета на курение представляют собой немалые суммы.

Бизнес-план кальянной в обязательном порядке должен содержать требования к помещению. Стоит отметить, что открывать небольшую комнату для курения кальяна нет смысла, поскольку такое заведение будет посещать совсем мало людей.

Лучше всего открывать такой бизнес на базе уже действующего кафе или ресторана, где ежедневно бывает много людей. После того как люди сытно покушают, им наверняка захочется расслабиться и покурить кальян.

Разумеется, вам нужно открыть небольшое кафе, в котором клиенты смогут заказать кофе, чай и различные напитки. Желательно предоставить возможность выбора и предлагать отдыхающим обширный ассортимент.

Создание атмосферы

Если помещение позволяет, то комнату для курения кальяна можно декорировать под шатер богатых восточных кочевников. Также для создания нужной атмосферы можно использовать восточную расслабляющую музыку. Неяркое точечное освещение сделает комнату интимной.

Если вы думаете, как открыть кальянную комнату при ресторане, то позаботьтесь о шоу-программе для развлечения посетителей. Можно организовать в кальянной комнате развлекательное шоу с артистами, исполняющими танец живота.

Это привлечет дополнительных клиентов и в ресторан, и к вам. Если в комнатах можно будет употреблять горячительные напитки и курить, то это положительным образом отразится на желании клиентов посещать ваше заведение.

Обустройство помещения

Бизнес-план кальянной комнаты должен учитывать все важные моменты открытия такого бизнеса. Продумайте вопрос о курении. Возможно, есть смысл оборудовать два помещения – для курящих и не курящих посетителей.

Вместе с этим не забывайте об организации вентиляционной системы. Хорошо, если в комнате будет отдельный санузел, так как расслабленным клиентам вряд ли захочется вскакивать и бежать куда-то в поисках туалета.

Можно подумать и об организации в кальянной комнате зоны Wi-Fi, так как сегодня такие зоны пользуются большой популярностью и присутствуют практически везде.

Расходная статья

Чтобы понять, выгодно ли открывать кальянную комнату, нужно просчитать все необходимые расходы и сопоставить вложения с ожидаемой прибылью. Чтобы организовать такой бизнес, потребуется сумма в размере одной-двух тысяч долларов.

Также необходимо приобрести комплектующие: шланги, сменные чашки, дополнительные трубки и так далее. Средняя стоимость – 450 рублей за штуку. Не лишним будет позаботиться о наличии запасной колбы, если прежняя вдруг разобьется.

Цена колбы составляет примерно одну тысячу рублей. Табак лучше покупать иностранного производства. Касается это и оборудования. Кальянный уголь лучше закупать древесный, так как он дольше горит. Его стоимость составляет минимум двести рублей за упаковку.

Не забывайте и об аксессуарах, необходимых для курения кальяна: ерш для колбы, ветровик, горелка, щипцы, фольга и многое другое. Чтобы снизить расходы на закупку сырья, стоит договориться с поставщиками.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Adblock detector